Au carrefour des trois continents, le Liban fut un couloir entre l'Occident et L'Orient,  et une porte ouverte sur l'Asie centrale et la Russie.

 

C'est cette situation privilégiée qui fait de se pays une terre envahie à de nombreuses reprises, par la plupart des peuples du bassin méditerranéen, et une terre d'accueil propice pour les populations persécutés dans la région.

Les Grecs, les Romains, les Byzantins, les Perses, les Ottomans ou encore les Arméniens s'y sont installés. Ils ont tous laissé une empreinte forte, autant dans le paysage architectural que dans les traditions culturelles et les habitudes culinaires.

 

Influencé par ces arts culinaires très divers, la cuisine libanaise en fait une somme originale et fidèle. Elle propose des plats différents, plus ou moins élaborés, mais toujours raffinés et représentatifs de tout l'Est Méditerranéen.